蒸留
蒸留（Distillation）は、沸点の違いを利用して液体の混合物を分離する代表的な方法です。
液体の混合物を加熱すると、沸点の低い物質から先に気化し始めます。気化した蒸気を冷却すると再び液体となり、元の混合物よりも純度の高い液体を得ることができます。
蒸留の例
- 植物から、香水や化粧品に用いられる香料を蒸留によって得る。
- 原油（石油）を高温で加熱し、ガソリン、ナフサ、灯油、軽油、重油などを得る。
- 発酵した酒を蒸留して蒸留酒を得る。（例えば、ワインを蒸留すると、エタノール濃度の高いブランデーが得られる。）